ใครว่าทำต้มยำน้ำข้นยาก บอกเลยว่าคุณคิดผิด เพราะมันง่ายมากกกกก ทำเองจะใส่กุ้ง หอย ปู ปลาเยอะแค่ไหนก็ได้ เย่!

ส่วนผสม

• กุ้ง 300 กรัม
• หมึก 150 กรัม  
• น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
• เห็ดฟาง 100 กรัม 
• พริกขี้หนู 10 เม็ดขึ้นไป
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ตะไคร้ 2 – 3  ต้น
• ข่า 1 – 2 หัว
• หอมแดง 3 หัว 
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• น้ำมะนาว 3 – 5 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำปลา 3 – 5 ช้อนโต๊ะ 
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 2 – 3  ต้น 
• นม ½ ถ้วย 
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ  

วิธีทำ

1. ทุบหอมแดง ข่า และตะไตร้ หันเป็นชิ้น ๆ 
2. ดึงแกนกลางใบมะกรูดออก
3. ผ่าครึ่งเห็ดฟาง หรือหั่นเป็น 4 ชิ้น
4. ทุบพริกให้แตกหรือหั่นเฉียง ๆ 
5. หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นขนาด ½ – 1 เซนติเมตร 
6. ตัดหนวดและขากุ้งทิ้ง แล้วผ่าครึ่งตามแนวยาว 
7. เตรียมปลาหมึก เอาฟันออกจากหนวด เอาเส้นหลังออก หั่นหมึกเป็นแว่น ๆ 
8. ต้มน้ำเปล่าด้วยไฟแรง ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และเกลือลงในหม้อ  
9. เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ลดไฟลงแล้วต้มต่อไปอีก 15 นาทีจนน้ำซุปกลายเป็นสีเหลืองทอง 
10. เพิ่มไฟแรงอีกครั้ง ใส่เห็ดแล้วต้มต่อไป 3 นาที
11. ใส่กุ้งและหมึก ต้มต่อจนสุก
12. ใส่นมและพริกเผา
13. ปิดไฟแล้วใส่พริก ผักชีฝรั่ง และผักชี 
14. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว  

Ingredients: 

• 300 gram shrimp 
• 150 gram squid
• 2 ½ cups water
• 100 g oyster mushroom 
• 10 bird’s eye chilies or more
• 1 tomato 
• 2 – 3 lemon glasses 
• 1 – 2 galangals 
• 3 shallots
• 5 kaffir lime leaves
• 3 – 5 tbsp limes juice
• 3 – 5 tbsp fish sauce
• 1 tsp salt
• 2 – 3 culantros
• ½ cup milk
• 2 tbsp chili paste 

Instructions:

1. Smash shallots, galangals, and lemon glasses then cut into small pieces.
2. Remove kaffir lime leaves’ stem.
3. Cut oyster mushroom in half or into 4 pieces.
4. Cut bird’s eye chilies into small pieces. The smaller, the hotter.
5. Cut culantros into ½ – 1-centimeter pieces.
6. Trim off the shrimp legs and the long antennae and  Cut the shrimp in half lengthwise.
7. Prepare squid, remove beak from tentacles, and a sliver of cartilage. cut into squid rings.
8. Pour water into the pot, heat with high heat. Put lemon glasses,   galangal, kaffir lime leaves, shallots, and salt into the pot.
9. When it starts to boil, turn the heat to medium-low for 15 minutes until the water turns to be golden.
10. You can remove all the spices from the soup if you want. We leave it in the soup.  I warn you not to eat those spices. It’s good to make the broth, not to eat the fresh one.
11. Turn the heat to high again, add mushroom, simmer for 3 minutes.
12. Add shrimp and squid. Simmer it until they cooked. 
13. Add milk and chili paste.
14. Turn off the heat. Add Bird’s Eye Chillies, cilantro, coriander.
15. Season it with fish sauce, lime juice.