ถ้าช่วงนี้ครีมชีสหายากเหลือเกิน ก็คงต้องลงมือทำเองเสียแล้ว บอกเลยว่าง่ายมาก ใช่ส่วนผสมแค่ 3 อย่างเท่านั้น และไม่ต้องรอข้ามวัน ใช้ทำขนมต่อได้เลย ที่สำคัญคือเนื้อเนียนมากเวอร์!

🥛นม 1 มิลลิลิตรทำครีมชีสได้ประมาณ 1 ถ้วย 

ส่วนผสม

• นม 1,000 มิลลิตร (ใช่แบบไขมันปกติ ห้ามใช้แบบไขมันต่ำเด็ดขาด) 
• น้ำมะนาว น้ำเลมอน หรือน้ำส้มสายชู 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ – 1 ช้อนชา  

วิธีทำ

1. ใส่นมลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ 
2. พอนมเริ่มเดือด คนเบา ๆ แล้วเติมน้ำมะนาวลงไป ต้มต่อจนนมเริ่มจับตัวเป็นก้อน ๆ ซึ่งจะเรียกว่าเคิร์ด (curd) ส่วนน้ำใส ๆ ที่เหลือเรียกว่าเวย์ (whey)  
3. ต้มต่ออีก 1 – 2 นาทีแล้วจึงปิดไฟ
4. ปูผ้าขาวบางลงบนกระชอน ตักก้อนเคิร์ดเทลงบนผ้าขาวบางเพื่อแยกน้ำเวย์ออกไป
5. ทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วบีบเอาน้ำออกให้ได้มากที่สุด 
6. นำเอาเคิร์ดใส่เครื่องปั่น ใส่เกลือ ปั่นจนกว่าจะเนียนละเอียด เท่านี้ก็ได้ครีมชีสแล้ว
7. เก็บใส่กล่องปิดฝาแล้วแช่เย็นได้นาน 1 สัปดาห์ 

🥛 1,000 ml milk can make about 1 cup of cream cheese.

Ingredients: 

• 1,000 ml full-fat milk
• 3 – 4 tbsp lime juice, lemon juice or white plain vinegar
• ½ -1 teaspoon salt

Instructions:

1. 1,000 ml can make 1 cup cream cheese.
2. Add milk to pot and heat with medium-low heat. medium-low heat.
3. Once the milk comes to a simmer, stir in the lime juice and continue to simmer until curds begin to form and float to the top.
4. Let simmer for a few minutes and then turn the heat off. 
5. Line a  sieve with cheesecloth. Scoop curds into the cheesecloth to separate from the whey.
6. Gather the ends of the cheesecloth and let it drain for 15 minutes.
7. Put the curds to a food processor, add salt, and then blend it until smooth. It’s done.
8. You can keep it in a container with cover and chill fridge up to a week.